▼詳細
瓶内発酵によって造り出された、シャンパンを思わせる細やかな美しい泡と、甘さと酸の絶妙なバランスが特長の発泡性純米酒です。
清酒醸造の特長である麹による糖化作用と酵母によるアルコール醗酵 （『並行複醗酵』 と呼ばれます） とは異なる 『単行複醗酵』 と呼ばれる方法を使用して造られます。
まず甘味と酸味のバランスのとれた原酒 （アルコール分6％） を造り、これをしぼります。
この時、目の細かいもので濾した清澄液と、目の粗いもので濾した酵母液を別々のタンクに貯蔵し、そのあと清澄液と酵母液を適度に調合して瓶内醗酵を行います。
そして炭酸ガスが適度に発生すると、低温熱殺菌によって醗酵を止め、低温で熟成させて完成となります。
米と麹を原料とする純米酒でありながら、アルコール分が6％と低く、また日本酒とは思えない果実的なあじわいは食前酒向きです。
清酒はちょっと苦手という方にも楽しんでいただけます。
甘酸っぱい泡が咲くスパークリング純米酒 『あわ咲き』 。
スッキリとした酸味をまとった新しい美味しさを、是非一度お試しください。
原材料 ： 米 ・ 米麹
掛米 ・ 麹米 （精米歩合） ： 兵庫県産米 （65％）
酒別 ： 純米酒
アルコール度 ： 6〜7
日本酒度 ： -80
酸度 ： 4.5
保管方法 ： 冷蔵
